1. Vous devez préparer les 3 échantillons suivants:
• 1 ÉCHANTILLON TÉMOIN : contient 20 gouttes d’eau distillée
• 1 ÉCHANTILLON PROTÉINES : contient 20 gouttes d’eau albumineuse (demander au technicien)
• 1 ÉCHANTILLON PEPSINE : contient 10 gouttes d’eau albumineuse, 5 gouttes de pepsine et 10 gouttes de HCl 0,5 M.
2. Placer les au bain-marie (local du technicien) à 37° Celcius pendant 45 minutes.
3. Faites le test de détection suivant, pour chaque échantillon:

Test de détection des protéines pour chaque échantillon :

1. Ajouter avec soin 10 gouttes de NaOH  à 1,0 M et mélanger.
2. Ajouter avec soin 4 gouttes de tétraoxosulfate de cuivre (CuSO4) à 1,0M.
3. Bien agiter le contenu de l’éprouvette.
4. Observer et noter les résultats.
5. Bien nettoyer à l'aide d'une brosse à éprouvette
(N.B. :Une coloration rosée ou violette indique la présence de protéines dans l’échantillon testé…).

Analyse des résultats:

1. Compare les observations obtenues pour les 3 éprouvettes et explique-les…
2. L’action de la pepsine sur les protéines est-elle un changement physique ou chimique?
3. Nomme des phénomènes de la digestion qui sont physiques et chimiques.